Fish and Eggplant Curry
Ein köstliches und aromatisches Curry mit frischem Fisch und zarten Auberginen, das die Aromen von Kokosmilch und indischen Gewürzen vereint. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideaal für ein Familienessen oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochpfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißfisch (z. B. Kabeljau oder Tilapia) | 400g |
| Auberginen, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Curry-Pulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriandergrün, zum Garnieren | einige Zweige |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Weißfisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auberginen würfeln und beiseite stellen.
- In einer großen Kochpfanne das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Koriander zu der Zwiebelmischung geben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Auberginenwürfel hinzufügen und unter Rühren für etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Fisch vorsichtig in die Sauce legen.
- Das Curry ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Auberginen weich sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot und einem frischen Gurkensalat für die perfekte Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine Prise Chili-Pulver hinzufügen.
- Das Curry kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie verschiedene Fischarten nach Belieben.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fischqualität und den Zutaten.