Fish and Chips Canapés

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Mehl, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und in einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.
3. Die Fischfilets in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück leicht salzen, dann zuerst im Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und schließlich im Paniermehl panieren.
4. Das Öl in einem Frittiergerät oder einer tiefen Pfanne erhitzen (ca. 180 °C). Die Kartoffelscheiben goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die panierten Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und für ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren. Anschließend ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die frittierten Fischstücke auf den Kartoffelchips anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Sofort servieren.

Servieren Sie die Canapés heiß mit einer Beilage aus Zitronenscheiben und einer kleinen Schüssel Tartarsauce.

• Für extra Geschmack können Sie dem Paniermehl Gewürze hinzufügen.
• Das Frittieröl kann wiederverwendet werden, aber lassen Sie es vorher abkühlen.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein fettfreies Endprodukt zu gewährleisten.

Die Zubereitung der Canapés erfordert etwas Geschick im Frittieren, ist jedoch für erfahrene Köche sowie für ambitionierte Anfänger geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Fisch und Kartoffeln die Hauptkostentreiber sind.