Fischterrine nach Hamburger Art

1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Fischfilets in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Sahne und Fischfond in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahnemischung auflösen, dann vom Herd nehmen.
4. Die Gelatine-Sahne-Mischung vorsichtig unter die Fischmasse heben, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Hälfte der Fischmasse einfüllen. Die hartgekochten Eischeiben gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Fischmasse darüber geben.
6. Die Form abdecken und die Terrine im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
7. Vor dem Servieren die Fischterrine vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden.
8. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronensaft servieren.

Die Fischterrine kann kalt oder leicht temperiert serviert werden. Ideal zu frischem Baguette und einem leichten Salat.

• Für eine noch ausgefallenere Terrine können Sie zusätzlich etwas Räucherlachs verwenden.
• Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
• Die Terrine kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Die Fischterrine eignet sich hervorragend für Buffets und Feiern.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Einfache Arbeitsschritte und einige Wartezeiten machen das Rezept zugänglich für ambitionierte Hobbyköche.

Die Kosten sind moderat, abhängig von der Wahl der Fischsorten. Die meisten Zutaten sind relativ preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.