Fischsuppe rheinische Art
Diese traditionelle rheinische Fischsuppe ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für Alltag geeignet ist. Mit frischem Fisch, aromatischen Gewürzen und einer köstlichen Brühe ist sie ein wahrer Genuss für Fischliebhaber.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Hecht) | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Stangensellerie | 2 Stängel |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Butter | 2 EL |
| Fischfond oder Gemüsebrühe | 1 L |
| Sahne | 100ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie schälen und klein schneiden. Die Petersilie grob hacken.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Den Fischfond oder die Gemüsebrühe in den Topf gießen und Lorbeerblätter sowie Pfefferkörner hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Brühe geben, die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz abschmecken. Petersilie hinzufügen und die Suppe kurz aufkochen lassen.
- Die Fischsuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Die Fischsuppe mit frischem Baguette oder Brötchen servieren. Mit frischer Petersilie garnieren für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Fischreste vorher für 30 Minuten auskochen.
- Alternativ kann auch Wildkräutersalat als Garnitur verwendet werden.
- Die Suppe lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Fischsuppe ist für etwas geübte Köche geeignet, bietet jedoch genügend einfache Schritte für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind abhängig von Saison und Verfügbarkeit, insgesamt jedoch moderat.