Fischkrass – Geräucherter Karpfen
Dieses traditionelle Rezept für Fischkrass bietet einen köstlichen, rauchigen Karpfen, der perfekt für festliche Anlässe ist. Mit einer einfachen Marinade aus Knoblauch und Kräutern wird der Fisch in einem Smoker zubereitet und erhält ein unverwechselbares Aroma. Ideal für Fischliebhaber!
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Smoker | Pinsel | Schüssel | Messer | Grillzange
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauch, frisch | 5 Zehen |
| Petersilie, frisch | 10 g |
| Dill, frisch | 10 g |
| Salz | 10 g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Räucherholz (z.B. Buchenholz) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Karpfen gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel den Knoblauch zerdrücken und mit gehackter Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl vermischen, um die Marinade herzustellen.
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Karpfen verteilen, auch in die Bauchhöhle einmassieren, und den Fisch für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Smoker vorheizen und das Räucherholz einweichen. Das Holz abtropfen lassen und in den Smoker geben.
- Den marinierten Karpfen auf den Grillrost legen und den Smoker bei 80-100°C für etwa 1,5 Stunden räuchern, bis der Fisch durchgegart ist und ein rauchiges Aroma entwickelt hat.
- Den Karpfen vorsichtig vom Grill nehmen, auf einer großen Platte anrichten und warm servieren. Genießen Sie den aromatischen, geräucherten Karpfen mit frischem Brot und Salat!
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Karpfen mit frischem Bauernbrot, einem grünen Salat und einem Dip aus Kräuterquark.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Aroma können Sie dem Räucherholz auch etwas Wein oder Kräuter hinzufügen.
- Der Karpfen kann auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Teil eines Buffets.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des geräucherten Karpfens erfordert etwas Geduld, ist jedoch einfach durchzuführen und belohnt Sie mit einem exquisiten Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Karpfen ist in der Regel in Fischgeschäften oder Supermärkten erhältlich.