Fischcarpaccio mit Rübenkraut
Dieses delikate Rezept für Fischcarpaccio wird aus frischem, rohem Fisch zubereitet und mit einer süß-sauren Rübenkraut-Sauce verfeinert. Es ist eine leichte und elegante Vorspeise, die perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Frischhaltefolie | Wasserbad
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Thunfisch) | 200 g |
| Rübenkraut | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitrone (Saft) | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frisch gehackter Dill | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Fischfilet gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Das Filet mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten.
- Für die Rübenkraut-Sauce Rübenkraut, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel gut vermengen.
- Die Rübenkraut-Sauce gleichmäßig über die Fischscheiben träufeln.
- Mit frischem Dill garnieren und nach Belieben einige Minuten ruhen lassen, um die Aromen ziehen zu lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fischcarpaccio kalt mit knusprigem Baguette oder Crackern. Ein Glas Sauvignon Blanc passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Alternativ können Sie auch Seeteufel oder Zander verwenden.
- Für eine zusätzliche Note können Sie dünn geschnittene Radieschen oder Avocados auf dem Carpaccio anrichten.
- Frisch gepresster Zitronensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine Kochkenntnisse, ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, besonders wenn der Fisch frisch und regional bezogen wird.