Fisch-Tempura
Fisch-Tempura ist ein klassisches japanisches Gericht, das durch seine leichte und knusprige Textur besticht. Frischer Fisch wird in einen leichten Teig getaucht und knusprig frittiert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack und wird oft mit einer dipfähigen Soße serviert.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Fritteuse oder großer Topf | Schüssel | Löffel | Zange | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Lachs) | 300g |
| Tempurateig (fertig oder selbstgemacht) | 200g |
| Wasser, eisgekühlt | 100ml |
| Öl zum Frittieren | zum Frittieren |
| Sojasauce (für die Dipsauce) | nach Geschmack |
| Wasabi (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel zur Seite stellen.
- In einer anderen Schüssel den Tempurateig mit eisgekühltem Wasser anrühren, bis er glatt ist. Der Teig sollte etwas klumpig sein für eine bessere Textur.
- Das Öl in der Fritteuse oder im Topf auf etwa 180 °C erhitzen.
- Die Fischstücke nacheinander in den Tempurateig tauchen und mit einem Löffel in das heiße Öl geben.
- Die Fischstücke goldbraun frittieren, was etwa 3-4 Minuten dauern sollte. Gelegentlich drehen, damit sie gleichmäßig garen.
- Die fertigen Tempura-Stücke mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit Sojasauce und Wasabi servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fisch-Tempura zusammen mit einer Sojasauce zum Dippen. Ergänzen Sie das Gericht gerne mit frischem Ingwer oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit den Tempurateig nicht zu lange rühren.
- Die Füllung variiert wunderbar – probieren Sie auch Gemüse-Tempura mit Zucchini oder Süßkartoffel.
- Frittieren Sie in kleinen Mengen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.
Schwierigkeitsgrad
Das Frittieren erfordert etwas Übung, ist aber mit den richtigen Tips auch für Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fischart und Region. Tempuramehl ist in asiatischen Lebensmittelläden günstig erhältlich.