Fisch in Bananenblättern
Fisch in Bananenblättern ist ein aromatisches Gericht, das den ursprünglichen Geschmack des Fisches bewahrt und ihm ein besonderes Aroma verleiht. Durch das Dämpfen in Bananenblättern bleibt der Fisch saftig und zart, während die Gewürze perfekt einziehen. Ideal für alle Liebhaber der exotischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Brett | Küchenfolie | Kochgeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 11 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z. B. Lachs oder Tilapia) | 500g |
| Bananenblätter | 4 Blätter |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm Stück |
| Sojasauce | 3 EL |
| Kokosmilch | 200ml |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Limette | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, damit sie weich werden und sich besser formen lassen.
- Den Fisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und zum Fisch hinzufügen.
- Sojasauce, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und den Saft der Limette hinzufügen. Alles gut vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Ein Stück Bananenblatt auf ein Brett legen und einen Esslöffel der Fischmischung in die Mitte geben. Die Blätter um den Fisch falten und mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
- Die Päckchen in den Dampfgarer legen und für 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fisch in Bananenblättern mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse. Ein Spritzer Limettensaft rundet den Geschmack ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls keine Bananenblätter verfügbar sind, kann auch Backpapier verwendet werden.
- Für mehr Schärfe können frische Chili hinzugefügt werden.
- Das Gericht lässt sich gut für Grillpartys anpassen: einfach auf den Grill legen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber insgesamt gut umsetzbar. Für geübte Köche sollte es keine Schwierigkeiten geben.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Fischsorte und der Verfügbarkeit der Bananenblätter.