Fisch auf Rüben-Rösti
Dieses Gericht kombiniert zarten Fisch mit knackigem Rüben-Rösti, das außen knusprig und innen saftig ist. Es ist eine perfekte Mischung aus gesunden Zutaten und einem köstlichen Geschmack, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Reibe | Holzlöffel | Spatel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Kabeljau) | 400g |
| Rüben, grob gerieben | 300g |
| Kartoffeln, grob gerieben | 200g |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Rüben und Kartoffeln grob reiben und in einer Schüssel miteinander vermengen. Schalotten, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Rüben-Kartoffel-Mischung portionsweise hineingeben. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten, jeweils ca. 5–7 Minuten, bis sie knusprig sind.
- In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten braten, bis sie gar sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rüben-Rösti auf einem Teller anrichten und die Fischfilets darauf legen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fisch auf Rüben-Rösti mit einem frischen Salat und Zitrone für zusätzlichen Geschmack. Eine würzige Sauce oder ein Joghurt-Dip passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine höhere Knusprigkeit können Sie die Rösti zuerst im Ofen bei 200 °C fertig backen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischsorten und Rüben für unterschiedliche Geschmäcker.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie es am nächsten Tag einfach aufwärmen können.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht verständlich und für Kochanfänger geeignet, da es keine komplizierten Techniken erfordert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist unkompliziert zuzubereiten.