Fırın Kuzu: Ofen-Lammbraten
Fırın Kuzu ist ein schmackhafter und zarter Ofen-Lammbraten, der in der türkischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Das Lamm wird mit aromatischen Gewürzen mariniert und langsam im Ofen gegart, wodurch es besonders saftig und würzig wird. Perfekt für festliche Anlässe oder Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Auflaufform | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, Schulter oder Keule | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 300 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Lammfleisch gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Das Lammfleisch in die Marinade einlegen und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das marinierte Lammfleisch aus der Marinade nehmen und in eine große Auflaufform legen. Karotten und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und um das Fleisch verteilen.
- Die Gemüsebrühe über das Fleisch und das Gemüse gießen. Mit Alufolie abdecken und für ca. 1 Stunde im Ofen garen.
- Nach einer Stunde die Folie entfernen und das Lamm weitere 30 Minuten braten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Gelegentlich mit der Brühe übergießen, damit es saftig bleibt.
- Nach dem Garen das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ofen-Lammbraten mit einem frischen Salat oder Joghurt, kombiniert mit Fladenbrot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Garens einige Pfefferminzblätter hinzufügen.
- Das Lamm kann auch mit Oliven und getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Datteln serviert werden.
- Die Reste lassen sich hervorragend in einem Wrap oder Salat verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch einfach und ergibt ein köstliches Ergebnis, das auch für Kochanfänger machbar ist.
Kosten
Die Kosten für dies Gericht sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Gemüsepreisen.