Finnische Ruisleipä (Roggenbrot)
Finnisches Ruisleipä ist ein traditionelles Roggenbrot, das durch seine dichte, feuchte Textur und seinen herzhaften Geschmack besticht. Es wird oft mit Sauerteig hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in Finnland.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Teigschaber | Backofen | Backblech | Küchenwaage
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 350ml |
| Sauerteigstarter | 150g |
| Salz | 10g |
| Honig | 1 EL |
| Kümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit warmem Wasser und Honig vermengen, bis er aufgelöst ist.
- Das Roggenmehl, Salz und Kümmel hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Die Teigkugel in die Schüssel zurücklegen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
- Den Teig nach der Ruhezeit kurz zusammenfalten, in eine gefettete Brotform geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und das Brot darin für etwa 45-60 Minuten backen, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Serviervorschläge
Das Roggenbrot kann warm serviert werden, idealerweise mit Butter, Käse oder Aufschnitt. Es passt auch hervorragend zu Suppen und Eintöpfen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Kruste das Brot mit Wasser besprühen, bevor es in den Ofen kommt.
- Achten Sie darauf, das Brot gut abkühlen zu lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- Das Brot hält sich in einer Papiertüte mehrere Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch Zeit für das Gehen und Backen. Ein gutes Rezept für Brotliebhaber.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.