Finnische Lachssuppe (Lohikeitto)

1. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. In einem großen Kochtopf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz anbraten und dann mit dem Fischfond oder der Brühe auffüllen. Aufkochen lassen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
5. In der Zwischenzeit das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Die Suppe mit Sahne verfeinern und den Lachs hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Lachs gar ist.
7. Den frischen Dill unter die Suppe mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Servieren Sie die Lachssuppe mit frischem Roggenbrot oder Zwieback. Ein Spritzer frischer Zitrone kann den Geschmack der Suppe abrunden.

• Für eine intensivere Aromatik können Sie zusätzlich etwas Geräucherten Lachs in die Suppe geben.
• Die Suppe kann auch mit einer Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch garniert werden.
• Falls übrig geblieben, lässt sich die Suppe im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Lachs den Hauptbestandteil bildet.