Filet a Caballo – Rindfleisch mit Spiegelei
Filet a Caballo ist ein klassisches Gericht, das zartes Rindfleisch mit einem perfekt gebratenen Spiegelei kombiniert. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ideal für ein gehobenes Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Wender
Kaloriengehalt 580 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 300g |
| Eier | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 1 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchzehe leicht andrücken und zusammen mit dem Rinderfilet in die Pfanne geben.
- Das Filet für etwa 3-4 Minuten je Seite braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (medium-rare wird empfohlen).
- Das Filet aus der Pfanne nehmen und warm halten, indem Sie es in Alufolie wickeln.
- In der gleichen Pfanne 1 EL Butter hinzufügen und die Eier aufschlagen. Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten, bis die Eiklar gestockt ist, die Eier aber noch weich bleiben.
- Das Rinderfilet auf einem Teller anrichten, das Spiegelei darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit knusprigem Brot und einem frischen Blattsalat. Ein Glas Rotwein passt wunderbar dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Rinderfilet vor dem Braten mariniert werden.
- Das Spiegelei kann nach Belieben mit etwas Käse überbacken werden.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung beim Braten des Fleisches und der Eier, ist aber gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rinderfilet zusammen, das hochwertig sein sollte. Die restlichen Zutaten sind preiswert.