Fijianisches Rindfleisch-Lavo
Ein traditionelles Fijianisches Gericht, das Rindfleisch in einem unterirdischen Ofen, auch “Lovo” genannt, zubereitet. Das Fleisch wird mit frischen Kräutern, Kokosnuss und Wurzelgemüse umhüllt und erhält dadurch einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack. Perfekt für ein Festmahl oder besondere Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Lavo (Unterirdischer Ofen) | Ausgrabwerkzeug | Schüssel | Küchenutensilien | Großes Blatt oder Bananenblatt
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1.5 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Kokosnussmilch | 400 ml |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Koriander, frisch, gehackt | 30 g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Süßkartoffeln, gewürfelt | 500 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Kalamansi oder Limette, Saft | 2 St. |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Bereiten Sie die Lavo vor, indem Sie ein Loch im Boden graben und Steine zum Erhitzen verwenden.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das gewürfelte Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie die Kokosnussmilch und den Saft der Kalamansi oder Limette hinzu. Gut vermengen, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert wird.
- Schichten Sie die Süßkartoffeln und Karotten am Boden eines großen Blattes oder Bananenblatts. Darauf das marinierte Rindfleisch geben.
- Decken Sie das Fleisch mit weiteren Blättern ab und legen Sie alles in den vorgeheizten Lavo. Bedecken Sie das Ganze mit heißen Steinen.
- Kochen Sie das Gericht im Lavo für etwa 3 Stunden, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- Nehmen Sie das Gericht vorsichtig aus dem Lavo, entfernen Sie die Blätter und servieren Sie das Rindfleisch mit dem Wurzelgemüse.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rindfleisch-Lavo mit frischem Gemüse, Reis oder traditionellem Fidschi-Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Gericht vor dem Kochen etwas Chili hinzufügen.
- Die Kochzeit kann je nach Größe des Fleischstücks variieren, achten Sie darauf, dass das Fleisch zart ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Planung, vor allem, wenn der Lavo vorbereitet werden muss, ist aber einfach und problemlos umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten in vielen Supermärkten erhältlich sind und kein teures Equipment benötigt wird.