Fijianischer Kürbiskokossalat
Dieser erfrischende Fijianische Kürbiskokossalat vereint die Süße von Kürbis mit dem cremigen Geschmack von Kokosnuss und zusätzlichen frischen Aromen. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage. Er bringt einen Hauch von tropischem Flair auf jeden Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Teelöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 23 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Frische Minze, gehackt | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Rote Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Chilischote, entkernt und fein gehackt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kokosflocken, geröstet | 50g |
Bekannte Allergene: Kokosnuss
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Kürbis halbieren, entkernen, und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.
- In einer Schüssel die Kokosmilch, den Limettensaft und die gehackte Minze gut vermischen.
- Sobald der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In die Kokosmilch-Mischung geben und gut umrühren.
- Fügen Sie die rote Zwiebel und die Chilischote hinzu und mischen Sie alles gut. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den Salat auf einer Platte anrichten und mit gerösteten Kokosflocken garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Auch hervorragend als Appetizer oder leichtes Mittagessen geeignet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Variante können Sie die Kokosmilch mit Joghurt oder zusätzlichen Avocadowürfeln kombinieren.
- Die Röstaromen des Kürbisses lassen sich gut mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss abrunden.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und die Aromen Fidschis hervorbringt. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.