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    Fijianische Kokosnuss-Auberginen

    Dieses köstliche Rezept für Fijianische Kokosnuss-Auberginen vereint den süßen Geschmack der Kokosnuss mit der zarten Textur von Auberginen. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht bringt es den Geschmack von Fidschi zu Ihnen nach Hause.

    Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
    Pfanne | Löffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 18 g
    Fijianische Kokosnuss-Auberginen

    Zutaten (1 Portion)

    Auberginen2 St.
    Kokosmilch400 ml
    Zwiebel, gehackt1 St.
    Knoblauchzehen, gehackt2 St.
    Ingwer, frisch, gerieben1 EL
    Koriander, frisch2 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffernach Geschmack
    Bekannte Allergene: Kokosnüsse

    Zubereitung

    1. Auberginen in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Danach gut abtrocknen.
    2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Sautieren, bis sie weich sind.
    3. Die abgetropften Auberginen hinzufügen und leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
    4. Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die Hitze reduzieren und das Gericht einige Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich und die Sauce dickflüssig ist.
    6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Kokosnuss-Auberginen mit Reis oder Quinoa sowie einem frischen Salat als leichtes Mittagessen oder Mittagessen.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Schärfe können Sie einen gehackten Chili hinzufügen.
    • This dish pairs well with grilled fish or chicken for a heartier meal.
    • Die Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser!

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Zutaten sind erschwinglich und leicht zu finden auf dem Markt oder im Supermarkt.