Fijianische Kokosmilchsuppe
Diese köstliche Fijianische Kokosmilchsuppe ist ein aromatisches Gericht, das die Aromen von frischer Kokosnuss, Gemüse und Gewürzen vereint. Sie ist cremig, reichhaltig und bringt den Geschmack des Pazifiks direkt auf den Tisch.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Mixbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| gelbe Kürbisstücke | 200 g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Karotten, Zwiebeln, Paprika und Kürbisstücke schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin für 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten, Paprika und Kürbisstücke hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Den geriebenen Ingwer und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Falls gewünscht, kann sie auch stückig belassen werden.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Ein paar knusprige Brotstücke passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine gehackte Chili mit den Zwiebeln anbraten.
- Diese Suppe schmeckt auch hervorragend mit Meeresfrüchten wie Garnelen oder Muscheln.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familie.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.