Fijianische Kokosmakronen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Den Zucker langsam hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
4. Die Kokosraspeln und den Vanilleextrakt vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Mit einem Löffel kleine Häufchen der Kokosmasse auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind.
7. Die Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Genießen!

Servieren Sie die Kokosmakronen auf einer schönen Platte und garnieren Sie sie mit frischen Ananasstücken oder Minzblättern für eine tropische Note.

• Für mehr Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Die Makronen lassen sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch halten.
• Optional: Für eine extra knusprige Oberfläche die Makronen 5 Minuten länger backen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich perfekt für Kochanfänger und bietet ein köstliches Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und gut erschwinglich, vor allem, wenn Kokosraspeln in größeren Mengen gekauft werden.