Fijianische Frühlingsrollen mit Kokossoße

1. Reispapierblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann vorsichtig abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel die geriebenen Karotten, Paprika und Zucchini mit frischen Koriander- und Minzblättern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Ein Reispapierblatt auf eine saubere Oberfläche legen, 1–2 Esslöffel der Gemüsefüllung in die Mitte legen und die Seiten über der Füllung zusammenklappen. Dann das Reispapier vorsichtig hochrollen, um eine Rolle zu bilden.
4. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Frühlingsrollen von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Kokossoße Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl in einem Mixer pürieren, bis die Mischung cremig ist.
6. Die Frühlingsrollen warm auf einer Servierplatte anrichten und mit der Kokossoße servieren.

Diese frischen Frühlingsrollen passen hervorragend zu einem knackigen Salat oder als Teil eines Buffet. Die Kokossoße verleiht dem Gericht eine exotische Note und sorgt für Abwechslung.

• Für extra scharfe Frühlingsrollen kann gehackte Chili oder Chilisauce hinzugefügt werden.
• Die Kokossoße kann auch als Dip für andere Snacks verwendet werden.
• Frühlingsrollen können im Voraus zubereitet und bei Bedarf frittiert werden.

Diese Fijianischen Frühlingsrollen sind einfach zuzubereiten und erfordern keine speziellen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich auf dem Markt oder im Supermarkt.