Fijian Vegetable Stew
Dieses Fijianische Gemüse-Eintopf-Rezept ist eine köstliche Mischung aus frischen, lokalen Zutaten, die zusammen in einem herzhaften Eintopf gekocht werden. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und buntem Gemüse macht dieses Gericht zu einer perfekten, nahrhaften Mahlzeit für alle Gelegenheiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika schälen und in würfelige Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
- In einem großen Kochtopf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig anbraten.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten an.
- Geben Sie die Zucchini und Paprika in den Topf und rühren Sie alles gut durch.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Vor dem Servieren frisch gehackten Koriander hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Gemüse-Eintopf heiß in tiefen Tellern. Er kann hervorragend mit Reis oder frischem Brot kombiniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine frische Chili hinzufügen.
- Diesen Eintopf können Sie auch mit Kichererbsen oder Linsen aufwerten.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.