Fiambre – Mariniertes Schweinefleisch
Fiambre ist ein traditionelles Gericht, das besonders in Guatemala zu besonderen Anlässen serviert wird. Es besteht aus mariniertem Schweinefleisch, das in einer Mischung aus Gewürzen, Gemüse und Kräutern eingelegt wird, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Das Gericht kann kalt serviert werden und eignet sich perfekt für Feiern und Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Löffel | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Küchenfolie
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter oder Nuss) | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot und grün, gewürfelt | 2 St. |
| Essig | 200 ml |
| Olivenöl | 100 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Karotten, geschnitten | 2 St. |
| Gewürzgurken, in Scheiben | 100 g |
| Oliven, grün und schwarz, entsteint | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Essig, Olivenöl, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und gut durchmischen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 12 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch in einen großen Topf geben, Karotten und Gewürzgurken hinzufügen und die gesamte Marinade dazu gießen.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das fertige Fleisch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit Oliven garnieren.
Serviervorschläge
Fiambre kann kalt oder leicht erwärmt serviert werden. Es passt hervorragend zu frischem Brot, Tortillas oder einem bunten Salat. Ideal für Buffets oder als Teil einer Tapas-Auswahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann das Schweinefleisch auch mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika mariniert werden.
- Die Restmarinade kann als Dressing für Salate verwendet werden.
- Die Zubereitung von Fiambre erfordert Zeit, daher ist es ratsam, das Fleisch am Vortag vorzubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fiambre ist nicht schwierig, erfordert jedoch Geduld, da das Marinieren des Fleisches und das langsame Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Fiambre sind moderat und hängen von der Qualität des Schweinefleischs und den Zutaten ab.