Fiakergulasch
Fiakergulasch ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das für seine Herzhaftigkeit und seinen robusten Geschmack bekannt ist. Es wird in der Regel mit verschiedenen Fleischarten, wie Rind- und Schweinefleisch, sowie einer Vielzahl von Gemüse zubereitet. Serviert wird es oft mit Spätzle oder Knödeln und bietet einen perfekten Genuss für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Hochrandiger Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Öl in einem hochrandigen Topf erhitzen und die gewürfelten Rind- und Schweinefleischstücke darin anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
- Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Paprikawürfel, Karottenscheiben und Tomaten dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblätter einstreuen und gut vermischen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Gericht für mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren zu lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Das Fiakergulasch heiß servieren, idealerweise mit Spätzle oder Knödeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fiakergulasch mit frischen Spätzle oder Knödeln und einem grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gulasch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen durchziehen.
- Eine Prise scharfer Paprika kann für zusätzliche Schärfe sorgen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Fiakergulaschs erfordert etwas Geduld, da es langsam gekocht werden muss, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des verwendeten Fleisches.