Fesenjan (Huhn in Walnuss-Granatapfelsauce)
Fesenjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das Huhn oder Ente in einer aromatischen Soße aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup enthält. Dieses Rezept vereint süße und herzhafte Aromen und ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus zarten Hühnerstücken, cremiger Sauce und einer raffinierenden Note von Granatapfel macht es zu einem Festessen, das in der persischen Küche einen besonderen Platz einnimmt.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerkeulen oder -brust | 800g |
| Walnüsse, gemahlen | 200g |
| Granatapfelsirup | 150ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Safran, in Wasser eingeweicht | 1 Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Hühnerbrühe | 500ml |
| Granatapfelkerne zum Garnieren | 1/2 Tasse |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Die Hühnerstücke in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie das Wasser oder die Hühnerbrühe in den Topf, fügen Sie die gemahlenen Walnüsse hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht bei niedriger Temperatur etwa 45 Minuten lang schmoren, bis das Huhn zart ist.
- Den Granatapfelsirup und den eingeweichten Safran einrühren und das Gericht weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
- Das Fesenjan in Schalen servieren und mit Granatapfelkernen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Fesenjan mit fluffigem Basmati-Reis oder persischem Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas gemahlenen Zimt hinzufügen.
- Fesenjan schmeckt am besten, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Die Walnüsse können auch frisch gemahlen werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fesenjan ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren, um den besten Geschmack zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für Fesenjan sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die jedoch in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.