Fermentiertes Mango-Chutney
Dieses fermentierte Mango-Chutney ist eine köstliche und aromatische Beilage, die perfekt zu indischen Gerichten passt. Durch die Fermentation erhält es einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar ausgewogen ist. Es ist einfach zuzubereiten und bereichert jede Mahlzeit mit einem besonderen Kick.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Glasgefäß zum Fermentieren | Mischschüssel | Holzlöffel | Küchenwaage | Luftdichtes Behältnis
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Mangos, gewürfelt | 2 St. |
| Zucker | 100g |
| Salz | 2 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Senfsamen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chiliflocken | 0.5 TL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gewürfelten Mangos in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Salz, Kreuzkümmelsamen, Senfsamen, Kurkuma, Chiliflocken und geriebenem Ingwer vermengen.
- Die Mischung gut durchkneten, um die Säfte der Mangos freizusetzen und alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Das Mangogemisch in ein sauberes, luftdicht verschlossenes Glasgefäß geben. Dabei darauf achten, dass die Mischung gut zusammengedrückt wird, um Luftblasen zu vermeiden.
- Das Glasgefäß bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort für 3-5 Tage fermentieren lassen. Täglich einen Blick darauf werfen und gegebenenfalls umrühren.
- Nach der Fermentationszeit das Chutney in ein luftdichtes Behältnis umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Dieses Chutney passt hervorragend zu Currys, Reisgerichten oder als Brotaufstrich. Es kann auch als Dip für Snacks genutzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Menge der Chiliflocken anpassen.
- Das Chutney hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Monate.
- Versuchen Sie, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Mangochutneys ist einfach und erfordert kaum Kochen, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr gering, da Mango und Gewürze weit verbreitet und günstig erhältlich sind.