Fermentiertes Johannisbeer-Saft

1. Johannisbeeren gründlich waschen und in einen großen Behälter geben. Mit einem Stampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
2. Das Wasser und den Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen und dann zu den zerdrückten Johannisbeeren geben.
3. Fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie gut um. Den Behälter abdecken mit einem Tuch oder einer Gaze und mit einem Gummiband sichern.
4. Den Behälter an einen warmen Ort (ca. 20-25 °C) stellen und 24 Stunden ruhen lassen. Bei Bedarf täglich umrühren.
5. Nach 24 Stunden in Flaschen abfüllen und dabei darauf achten, dass die Flaschen nicht bis oben hin gefüllt sind, um Platz für die weitere Gärung zu lassen. Gut verschließen.
6. Die Flaschen bei Raumtemperatur 2-3 Tage fermentieren lassen, dann für mindestens eine Woche in den Kühlschrank stellen, bevor Sie den Saft genießen.

Servieren Sie den fermentierten Johannisbeer-Saft gut gekühlt in Gläsern. Er kann pur als erfrischendes Getränk genossen oder mit Mineralwasser als Spritzer serviert werden.

• Für eine süßere Note können Sie die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
• Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren für eine fruchtige Variation.
• Der Saft hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Um die Fermentation zu kontrollieren, sollten jedoch regelmäßige Kontrollen stattfinden.

Die Kosten sind gering, da Johannisbeeren saisonal und oft günstig sowie einfach erhältlich sind.