Fermentiertes Blumenkohl-Pickles

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und gut waschen.
2. In einem Topf das Wasser mit dem Salz erhitzen und umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
3. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Den Senfsamen, das Curry-Pulver und die getrocknete Chili bereithalten.
4. Die Blumenkohlröschen in ein sauberes Einmachglas geben und die vorbereiteten Gewürze gleichmäßig darüber streuen.
5. Die gesalzene Flüssigkeit über den Blumenkohl gießen, bis er vollständig bedeckt ist. Optional können Sie ein Gewicht auf den Blumenkohl legen, um ihn unter der Flüssigkeit zu halten.
6. Das Glas fest verschließen und bei Zimmertemperatur für 5-7 Tage fermentieren lassen. Täglich überprüfen, ob der Blumenkohl vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
7. Nach der gewünschten Fermentationszeit die Pickles im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4-6 Wochen genießen.

Die Pickles eignen sich hervorragend als Beilage zu Sandwiches, als Snack für zwischendurch oder als Teil einer Antipasti-Platte.

• Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Für einen schärferen Geschmack können zusätzlich frische Chilis eingelegt werden.

Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.