Fermentierter Sellerie
Fermentierter Sellerie ist eine gesunde und schmackhafte Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Mit einer leichten Säure und knackigen Textur wird er zum Highlight auf jedem Tisch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch probiotische Vorteile für die Gesundheit.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 7 Minuten
Glasgefäß | Löffel | Küchenwaage | Messbecher | Frischhaltefolie
Kaloriengehalt 15 kcal | Kohlenhydrate 3.5 g| Eiweiß 0.5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0.2 g
Zutaten (1 Portion)
| Sellerie, frisch | 500g |
| Wasser | 500ml |
| Meersalz | 20g |
| Kümmel, ganz | 1 EL |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Sellerie
Zubereitung
- Sellerie gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem großen Messbecher Wasser und Meersalz vermischen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
- Die Selleriestücke in das Glasgefäß geben und mit dem Salzwasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Kümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Glas verschließen.
- Für 1-2 Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und täglich auf den Fortschritt überprüfen.
- Nach der Fermentation das Glas in den Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu stoppen.
Serviervorschläge
Fermentierter Sellerie kann als Beilage zu Gegrilltem, in Salaten oder einfach als Snack genossen werden. Er passt hervorragend zu Hummus oder anderen Dips.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können auch andere Gewürze wie Dill oder Knoblauch hinzugefügt werden.
- Die Fermentationszeit kann je nach gewünschtem Säuregrad variiert werden.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der fermentierte Sellerie mehrere Monate.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Sellerie und Gewürze in den meisten Märkten erhältlich sind.