Fermentierter Rhabarber
Dieser fermentierte Rhabarber ist eine erfrischende und gesunde Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Durch die Fermentation erhält der Rhabarber einen würzigen Geschmack und ist reich an probiotischen Kulturen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Einmachglas | Löffel | Schüssel | Trichter
Kaloriengehalt 40 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber, frisch | 500g |
| Zucker | 100g |
| Salz | 1 EL |
| Wasser, gefiltert | 500ml |
| Gewürze nach Wahl (z.B. Ingwer, Zimt) | optional |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rhabarber gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Rhabarber, Zucker, Salz und optional Gewürze vermengen.
- Das Wasser hinzufügen und gut durchmischen, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
- Die Mischung in ein Einmachglas füllen, dabei sicherstellen, dass der Rhabarber vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit einem Löffel nachdrücken, falls nötig.
- Das Glas fest verschließen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen, bis es leicht säuerlich riecht. Anschließend ins Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den fermentierten Rhabarber als Beilage zu Fleischgerichten oder als Füllung für Desserts und Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für zusätzlichen Geschmack.
- Der fermentierte Rhabarber kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Rhabarber und die anderen Zutaten leicht erhältlich sind.