Fermentierter Kumara und Linsen-Salat
Ein gesunder, fermentierter Salat aus buntem Kumara (Süßkartoffel) und nahrhaften Linsen, der durch die Fermentation nicht nur eine angenehme Säure entwickelt, sondern auch ein einzigartiges Aroma erhält. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, voller Nährstoffe und Vitalstoffe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kumara, gewürfelt | 300g |
| Grüne Linsen, gekocht | 200g |
| Rote Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Fermentierte Gemüsewürfel (z.B. Kimchi) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kumara schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 15 Minuten kochen, bis die Würfel weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Kumara-Würfel, die gekochten Linsen, die fein gehackte rote Zwiebel und die frische Petersilie miteinander vermengen.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fermentierten Gemüsewürfel unterheben und vorsichtig vermischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller, garniert mit frischen Petersilienblättern und einem Spritzer Zitrone für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie den Salat mit verschiedenen fermentierten Gemüsesorten, um den Geschmack zu verändern.
- Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat kann auch als Füllung für Wraps verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich hervorragend für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Essgewohnheiten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind und keine teuren Produkte benötigt werden.