Fermentierter Kumara mit Ziegenkäse
Dieses Rezept für fermentierten Kumara verbindet den süßen Geschmack der Süßkartoffel mit dem cremigen Ziegenkäse. Die Fermentation verleiht dem Gericht eine einzigartige Tiefe und sorgt für eine wunderbare Geschmackskombination. Es ist eine gesunde und schmackhafte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Einmachglas | Schüssel | Löffel | Backblech | Pürierstab oder Mixer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kumara, geschält und gewürfelt | 500g |
| Ziegenkäse, zerbröselt | 150g |
| Wasser | 500ml |
| Meersalz | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Thymian | 2 Zweige |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die geschälten und gewürfelten Kumara in einem Topf mit gesalzenem Wasser 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die abgekühlten Kumara mit Wasser und Meersalz vermengen. Gut umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, und die Mischung in ein Einmachglas füllen.
- Das Glas mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 bis 3 Tage fermentieren lassen. Die Kumara sollte leicht sprudeln, wenn sie fertig sind.
- Nach der Fermentation die Kumara abtropfen lassen und mit Olivenöl, Zitronensaft, frischem Thymian und schwarzem Pfeffer vermengen.
- Den fermentierten Kumara auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Der fermentierte Kumara mit Ziegenkäse kann als Beilage zu Grillgerichten serviert werden oder auch einfach so genossen werden. Eine frische Salatmischung passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Samen über das Gericht streuen.
- Die fermentierten Kumara sind auch ideal als Brotaufstrich geeignet.
- Vor dem Servieren den Ziegenkäse optional leicht anrösten für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, mit wenigen Zutaten und klaren Schritten. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten für dieses Rezept sind erschwinglich und leicht in Supermärkten oder Bioläden erhältlich.