Fermentierter Blumenkohl-Curry
Ein köstlicher und gesunder fermentierter Blumenkohl-Curry, der die Aromen der Gewürze perfekt kombiniert und durch die Fermentation eine spannende Note erhält. Ideal für alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen und ihre Gesundheit unterstützen möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Mixgefäß | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Blumenkohl | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Koriander, frisch, gehackt | für die Garnierung |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer Schüssel mit Wasser und Salz für 30 Minuten einweichen, um ihn leicht zu fermentieren.
- In einem Topf die Zwiebeln mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren für 2-3 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften.
- Den eingeweichten Blumenkohl abtropfen lassen und zum Gewürzmix in den Topf geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten braten.
- Die gekochte Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den fermentierten Blumenkohl-Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot und einer Portion Joghurt, um die Gewürze auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Die Fermentation kann durch längeres Einweichen des Blumenkohls verstärkt werden.
- Das Curry lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.