Fermentierte Rote Beete
Dieses Rezept für fermentierte Rote Beete ist eine gesunde und schmackhafte Beilage, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die Fermentation verleiht der Roten Beete eine angenehme Säure und einen intensiven Geschmack, der perfekt zu vielen Gerichten passt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 14 Minuten
Glasgefäß mit Deckel | Löffel | Schneidebrett | Messer | Trichter
Kaloriengehalt 35 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Beete, frisch | 500g |
| Wasser | 500ml |
| Meersalz | 1 EL |
| Knoblauch, geschält | 2 Zehen |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die frischen Roten Beeten gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf Wasser und Meersalz vermischen und zum Kochen bringen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In ein sauberes Glasgefäß die geschnittenen Rote Beete, Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel schichten.
- Die abgekühlte Salzwasserlösung über das Gemüse gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Falls nötig, ein Gewicht oder ein kleiner Teller auf die Rote Beete legen, um sie unter der Flüssigkeit zu halten.
- Das Glasgefäß mit dem Deckel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 1 bis 2 Wochen fermentieren lassen. Je länger die Fermentation, desto intensiver der Geschmack.
- Nach der Fermentationszeit die Rote Beete probieren und nach Belieben im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die fermentierte Rote Beete als Beilage zu Fleischgerichten oder als gesunden Snack mit etwas Quark oder Hummus.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Achten Sie darauf, dass das Gemüse immer von Flüssigkeit bedeckt ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.
- Die fermentierte Rote Beete hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Monate.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Fermentation dauert eine Weile, jedoch sind die Schritte einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, besonders wenn die Rote Beete in Saison ist. Die restlichen Zutaten sind meist vorrätig.