Fermentierte Kichererbsen-Creme
Diese fermentierte Kichererbsen-Creme ist nicht nur gesund, sondern auch super vielseitig. Der fermentierte Geschmack verleiht der Creme eine angenehme Säure und macht sie zu einem perfekten Aufstrich für Brot oder Gemüse. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird sie zum idealen Begleiter für jede Mahlzeit.
Gesamt: 1 Tag | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 24 Minuten
Schüssel | Mixer | Glasbehälter für die Fermentation | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen | 200g |
| Wasser zum Einweichen | ausreichend |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie) | zum Garnieren |
| Gurkensaft oder Wasser | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen lassen.
- Die Kichererbsen mit frischem Wasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und nochmals gut mixen.
- Falls die Masse zu dick ist, etwas Gurkensaft oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Creme in ein steriles Glasgefäß füllen und mit etwas Olivenöl bedecken, um Oxidation zu vermeiden.
- Das Glas bei Zimmertemperatur für etwa 24 Stunden fermentieren lassen. Danach in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu einer Woche haltbar bleibt.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kichererbsen-Creme als Dip mit frischem Gemüse oder als Aufstrich auf Brotscheiben. Sie passt auch hervorragend zu Crackern oder als Beilage zu Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Creme lässt sich 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für einen individuellen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Kichererbsen-Creme ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Auch Anfänger können dieses Rezept erfolgreich umsetzen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was das Rezept auch zu einer tollen Option für ein kleines Budget macht.