Fermentierte Jalapeños

1. Die Jalapeños gründlich waschen, Stiele entfernen und nach Belieben in Ringe oder Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Kerne nach Wunsch zu entfernen, um die Schärfe zu regulieren.
2. In einem Topf das Wasser mit dem Salz und dem Zucker zum Kochen bringen, bis sich beides aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die geschnittenen Jalapeños zusammen mit den Knoblauchzehen in das Glasgefäß schichten. Nach Wunsch die Gewürze hinzufügen.
4. Die abgekühlte Salzlösung über die Jalapeños gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Falls nötig, ein kleines Gewicht (z.B. eine saubere Steinscheibe) hinzufügen, um die Jalapeños unter der Flüssigkeit zu halten.
5. Das Glasgefäß mit dem Deckel verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 1-2 Wochen fermentieren lassen. Überprüfen Sie täglich, ob die Jalapeños unter der Flüssigkeit bleiben und lächeln Sie bei Bedarf nach.
6. Nach der gewünschten Fermentationszeit die Jalapeños probieren und bei Bedarf noch einige Tage fermentieren lassen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

Servieren Sie die fermentierten Jalapeños als Beilage zu Tacos, Sandwiches oder Grillgerichten. Sie können auch auf Pizza oder Burgern verwendet werden, um einen scharfen Kick zu verleihen.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Oregano oder Thymian hinzufügen.
• Die Jalapeños halten sich im Kühlschrank mehrere Monate.
• Für ein geschmacklich vielseitigeres Ergebnis experimentieren Sie mit verschiedenen Paprika oder scharfen Chilis.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch eine Wartezeit während der Fermentation.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.