Fermentierte Guave-Chutney
Dieses fermentierte Guave-Chutney ist eine aufregende und einzigartige Ergänzung zu jedem Gericht. Die Fermentation verleiht ihm eine herrliche Tiefe und Komplexität, während die Guaven für eine fruchtige Süße sorgen. Perfekt als Dip, Aufstrich oder Beilage zu Gegrilltem.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Glasgefäße mit Deckel | Löffel | Reibe | Messer
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Guaven, geschält und gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chilischote, entkernt und fein gehackt | 1 St. |
| Zucker | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Essig, Apfelessig oder Weinessig | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Senf
Zubereitung
- Die geschälten und gewürfelten Guaven in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem geriebenen Ingwer und der gehackten Chilischote zu den Guaven geben.
- Zucker, Salz, Zitronensaft und Essig hinzufügen und alles gut vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Mischung in saubere Glasgefäße füllen, dabei darauf achten, dass genug Platz für die Fermentation bleibt. Die Gefäße fest verschließen.
- Die Gläser an einen warmen Ort stellen und für 3-5 Tage fermentieren lassen. Regelmäßig den Geruch und Geschmack überprüfen. Wenn es den gewünschten Geschmack erreicht hat, im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chutney zu gegrilltem Fleisch, auf Sandwiches oder als Dip für Gemüse und Cracker. Es ergänzt auch Currys und Reisgerichte hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süßere Variante können Sie mehr Zucker hinzufügen.
- Verwenden Sie mehrere Chilischoten für zusätzlichen Schärfe.
- Das Chutney hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.