Fermentierte Frühlingszwiebeln
Fermentierte Frühlingszwiebeln sind eine köstliche und gesunde Beilage, die durch die Fermentation einen würzigen und leicht säuerlichen Geschmack erhält. Dieses einfache Rezept lässt sich leicht zu Hause umsetzen und bereichert jede Mahlzeit.
Gesamt: 7 Tage | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Einmachglas | Waage | Löffel | Funnel
Kaloriengehalt 15 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Frühlingszwiebeln | 500g |
| Wasser | 500ml |
| Salz | 30g |
| Zucker | 1 EL |
| Eingelegter Ingwer (optional) | 50g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln gründlich waschen und die Wurzeln abschneiden. Die Zwiebeln in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 3–4 cm lang.
- In einem Topf das Wasser zusammen mit dem Salz und Zucker erhitzen, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn gewünscht, die Zwiebeln in ein großes Einmachglas schichten. Wenn der eingelegte Ingwer verwendet wird, kann dieser ebenfalls zwischen den Päckchen platziert werden.
- Das abgekühlte Salzwasser über die Zwiebeln gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Falls notwendig, einen kleinen Stein oder ein anderes Gewicht verwenden, um sie unter Wasser zu halten.
- Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 5 bis 7 Tage fermentieren lassen. Überprüfen Sie die Zwiebeln regelmäßig und probieren Sie sie nach einer Woche. Je länger sie stehen, desto intensiver wird der Geschmack.
Serviervorschläge
Die fermentierten Frühlingszwiebeln passen hervorragend zu asiatischen Gerichten, als Würze in Salaten oder einfach zu Reisgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote, fügen Sie beim Fermentieren einige Chili-Schoten hinzu.
- Die fermentierten Zwiebeln können im Kühlschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.