Fermented Bean Mixed Vegetables

1. Die Karotten, Gurken und Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Schüssel die fermentierten Sojabohnen mit dem gehackten Knoblauch, geriebenem Ingwer, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermengen.
3. Die geschnittenen Gemüse hinzufügen und alles gut durchmengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
4. Die Mischung in einen Glasbehälter zur Fermentation füllen, darauf achten, dass die Mischung gut gepackt ist, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
5. Den Behälter mit einem Deckel oder einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 2–4 Tage fermentieren lassen, je nach gewünschtem Geschmack.
6. Nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse kann als Beilage oder Füllung für Wraps verwendet werden.

Servieren Sie das fermentierte Gemüse als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines Buffets mit verschiedenen koreanischen Speisen. Es passt hervorragend zu Gegrilltem oder als Snack.

• Für eine intensivere Schärfe können Sie mehr Chilipulver hinzufügen.
• Das Gemüse kann jederzeit nach Ihrem Geschmack angepasst werden (z.B. mit Zucchini oder Rettich).
• Die Fermentationszeit kann variieren. Probieren Sie es nach 2 Tagen und verlängern Sie die Zeit nach Bedarf.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur Vorbereitungszeit. Die Fermentation geschieht unkompliziert im Glas, was für jeden leicht umzusetzen ist.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.