Feni (Goan Spirituose)
Feni ist eine traditionelle indische Spirituose aus Goa, die aus der Saft von Cashewäpfeln oder der Ernte von Kokosnüssen gewonnen wird. Sie hat ein unverwechselbares Aroma und einen fruchtigen Geschmack, der sich perfekt in Cocktails oder pur genießen lässt.
Gesamt: 13 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 12 Stunden
Gärbehälter | Destillierapparat | Siphon oder Glasflaschen | Sieb
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Cashewäpfel | 10 kg |
| Wasser | 5 l |
| Hefe | 100 g |
| Zucker (optional) | 500 g |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Cashewäpfel gründlich waschen und in Stücke schneiden. Die Stücke in einem Gärbehälter mit 5 Litern Wasser vermengen. Lassen Sie die Mischung etwa 24 Stunden stehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut. Decken Sie den Gärbehälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie die Mischung 5 bis 7 Tage fermentieren, bis sie ein fruchtiges Aroma abgibt und Blasen bilden.
- Nach der Fermentierung filtern Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb, um die festen Teile zu entfernen. Diese Flüssigkeit wird als „Feni“ bezeichnet.
- Die gefilterte Flüssigkeit in einen Destillierapparat geben und die Destillation beginnen. Achten Sie darauf, die Destillation langsam durchzuführen, um sicherzustellen, dass der Alkoholgehalt hoch bleibt.
- Die Destillation dauert mehrere Stunden. Der entstandene Feni sollte in saubere Glasflaschen abgefüllt werden. Optional können Sie Zucker hinzufügen, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- Vor dem Servieren kühlen Sie den Feni für eine gewisse Zeit im Kühlschrank oder im Gefrierfach. Sie können ihn pur oder in Cocktails genießen.
Serviervorschläge
Feni kann pur serviert oder in Cocktails wie dem Feni Mojito oder Feni Sour verwendet werden. Er passt hervorragend zu würzigen indischen Snacks und Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Feni ist am besten, wenn er frisch serviert wird.
- Verwenden Sie für Cocktails frische Zutaten, um den fruchtigen Geschmack hervorzuheben.
- Lagern Sie Feni an einem kühlen, dunklen Ort, um seine Aromen zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Feni erfordert einige Kenntnisse über Fermentation und Destillation, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit von Cashewäpfeln und anderen Zutaten. Im Allgemeinen ist Feni kostengünstig in der Herstellung.