Fenek Biż-Żerriegħa
Fenek Biż-Żerriegħa ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das Kaninchen in einer aromatischen Wein- und Kräutersauce zubereitet. Serviert mit dem intensiven Geschmack von Senf und frischen Kräutern, ist dieses Gericht perfekt für festliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Herd | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißwein | 250 ml |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Senf | 2 EL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, süß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchen gründlich abspülen und in Stücke schneiden. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Kaninchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.
- Weißwein hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
- Die Hühnerbrühe, Senf, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter, Paprika, Salz und Pfeffer zufügen und gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Kaninchen zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.
Serviervorschläge
Fenek Biż-Żerriegħa passt perfekt zu knusprigem Brot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Kochkenntnisse, um das Kaninchen richtig zu schmoren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Kaninchen kann je nach Region variieren.