Fenchel-Aprikosen-Salat
Ein erfrischender Fenchel-Aprikosen-Salat, der mit süßen Aprikosen und knackigem Fenchel zubereitet wird und perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Der Salat wird mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft abgerundet, was ihm eine fruchtige Note verleiht.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fenchelknolle | 1 St. |
| Aprikosen | 4 St. |
| Rucola | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Pinienkerne | 30g |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Fenchelknolle gründlich waschen und die äußeren, beschädigten Blätter entfernen. Anschließend die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden.
- Aprikosen halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Fenchel, Aprikosen und Rucola vermengen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Pinienkerne über den Salat streuen und servieren.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend zu Gegrilltem oder als leichter Snack auf einer Sommerparty.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Mehrzweckschale 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Pinienkerne können vorab in einer Pfanne geröstet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine vegane Variante, den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann und ideal für unerwartete Gäste ist.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.