Feines Linsen-Ragout
Dieses feine Linsen-Ragout ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und zarten Linsen voller Geschmack zubereitet wird. Es eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise oder Beilage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch (zum Garnieren) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Danach das Gemüse (Karotten und Sellerie) hinzugeben und für etwa 5 Minuten sautieren.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Dann die abgetropften Linsen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
- Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ragout für etwa 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit knusprigem Baguette oder Reis. Es passt auch gut zu einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas rote Paprika oder Chili hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger oder für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, und das Gericht ist günstig in der Zubereitung.