Feine Shojin Ryori (Buddhistische Küche)
Feine Shojin Ryori ist eine traditionelle japanische vegetarische Küche, die auf der buddhistischen Praxis basiert. Sie betont die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten und die Zubereitung von Gerichten ohne tierische Produkte. Dieses Rezept kombiniert Tofu, Gemüse und aromatische Gewürze für ein gesundes und befriedigendes Gericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schlüssel | Schneiderbrett | Pfanne | Löffel | Messerset
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 300g |
| Möhre | 1 St. |
| Brokkoli | 200g |
| Champignons | 150g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Reisessig | 1 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und auf ein Küchentuch legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einem Wok das Sesamöl erhitzen und den geriebenen Ingwer sowie die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duften.
- Die Möhre, den Brokkoli und die Champignons in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gar, aber noch knackig ist.
- Den Tofu vorsichtig hinzufügen und die Sojasauce sowie den Reisessig darüber gießen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und sofort servieren. Optional mit Reis oder Quinoa als Beilage anrichten.
Serviervorschläge
Dienen Sie das Gericht warm mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa als Beilage. Garnieren Sie mit zusätzlich frischem Koriander für einen frischen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzugeben.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shojin Ryori erfordert keine besonderen Kochkünste und ist auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich, ideal für eine gesunde Mahlzeit.