Feijoada Completa – Volle Bohnenmahlzeit
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das reichhaltige Aromen und viele Texturen vereint. Diese vollmundige Bohnenspeise besteht aus schwarzen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und würzigen Beilagen. Es ist das perfekte Gericht für gesellige Anlässe und bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 500g |
| Schweinsschulter, gewürfelt | 300g |
| Rinderfilet, gewürfelt | 300g |
| Wurst, z.B. Chorizo, in Scheiben | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Frisch gehackter Koriander | Zur Garnitur |
| Reis, als Beilage | Nach Bedarf |
| Orangen, Viertel, als Garnitur | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch und Rinderfilet hinzufügen und anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
- Die Wurst in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Weiter anbraten lassen.
- Die eingeweichten Bohnen, Lorbeerblätter, Paprika, Tomaten und genug Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Reis und Orangenvierteln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Feijoada heiß, zusammen mit dampfendem Reis, Orangenscheiben und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Bohnen auch in etwas Gemüsebrühe kochen.
- Feijoada schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, also eignet es sich hervorragend für Meal Prep.
- Wenn Sie es vegetarisch zubereiten möchten, ersetzen Sie die Fleischsorten durch geräucherten Tofu oder Seitan.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Feijoada erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber auch für weniger erfahrene Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Zutaten, sind jedoch insgesamt recht erschwinglich.