Feijoada Completa (Brasilianischer Bohneneintopf)
Feijoada Completa ist ein klassisches brasilianisches Gericht, das aus schwarzen Bohnen und einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet wird. Dieses Herzstück der brasilianischen Küche wird oft bei Festen serviert und ist für seinen reichhaltigen und herzhaften Geschmack bekannt. Serviert wird es typischerweise mit Reis, Orangenscheiben und grünem Kohl.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Schneiderbrett | Küchenmesser | Holzlöffel | Servierplatten
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen | 500g |
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brisket) | 300g |
| Schweinefleisch (z.B. Schweinebauch) | 300g |
| Chorizo (oder Würstchen) | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Liter |
| Frischer Kohl, gehobelt | 200g |
| Orangen, in Scheiben (zum Servieren) | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Morgen abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Rind- und Schweinefleisch in den Topf geben und rundherum anbraten. Dann die Chorizo hinzufügen und alles gut durchmengen.
- Die eingeweichten Bohnen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2–3 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.
- In den letzten 30 Minuten die gewürfelte Paprika hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Kohl in einem separaten Topf leicht andünsten.
- Wenn die Feijoada fertig ist, heiß servieren, zusammen mit dem gedünsteten Kohl und Orangenscheiben auf einer Servierplatte anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Feijoada mit weißem Reis, gehobeltem Kohl und frischen Orangenscheiben. Eine scharfe Malagueta-Sauce kann optional hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gewürfelte geräucherte Wurst hinzufügen.
- Feijoada lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Die Bohnen können auch vorgekocht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Feijoada erfordert etwas Zeit und Planung, jedoch sind die Schritte einfach zu befolgen. Gute Kochkenntnisse sind von Vorteil, aber auch Anfänger können es schaffen.
Kosten
Die Kosten für Feijoada sind moderat. Die Hauptzutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.