Feijoada à Transmontana – Bohnen-Eintopf aus Trás-os-Montes
Dieser herzliche Eintopf aus der Region Trás-os-Montes in Portugal vereint verschiedene Fleischsorten und schwarze Bohnen zu einem wärmenden Gericht, das in jedem Löffel den Geschmack der Tradition verkörpert. Zusammen mit Reis und einer Orangenscheibe serviert, ist es das perfekte Comfort Food für kalte Tage.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen | 500g |
| Schweinefleisch (Schinken oder Bauchfleisch) | 300g |
| Rinderbrust | 300g |
| Chorizo | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprika (geräuchert) | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
| Reis | für Beilage |
| Orangen | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Erdnüsse
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- Das Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Das Fleisch (Schweinefleisch, Rinderbrust, und Chorizo) hinzufügen und rundum anbraten.
- Die eingeweichten Bohnen, Lorbeerblätter, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garen.
- Den Eintopf abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit frisch geschnittenen Orangen* und Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit einer frischen Scheibe Orange und gekocht Reis. Eine Beilage aus grünem Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Feijoada schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen können.
- Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch eine vegane Alternative, um eine vegetarische Version zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da die meisten Zutaten preiswert und leicht zu finden sind.