Feijão Tropeiro (Bohnen- und Wurstragout)
Feijão Tropeiro ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus schwarzen Bohnen, Wurst und aromatischen Gewürzen hergestellt wird. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gesellige Anlässe und bietet eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen, die die brasilianische Küche widerspiegelt.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzkelle | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 250g |
| Schweinswurst, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Farinha de mandioca (Maniokmehl) | 150g |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in frischem Wasser ca. 40-50 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Schweinswurst hinzugeben. Braten Sie sie, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die grüne Paprika hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Das Maniokmehl nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einige Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Feijão Tropeiro warm, zusammen mit einem frischen Salat und weißem Reis. Es eignet sich auch ausgezeichnet als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil einer brasilianischen Feijoada.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie gewürfelte Jalapeños hinzufügen.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden; die Aromen intensivieren sich, wenn es über Nacht im Kühlschrank ist.
- Verwenden Sie frisches Gemüse der Saison für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Feijão Tropeiro erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber aufgrund der klaren Schritte gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Feijão Tropeiro sind moderat, da die meisten Zutaten kostengünstig sind und leicht erhältlich.