Feijão Preto – Schwarze Bohnen
Feijão Preto, die traditionellen schwarzen Bohnen aus Brasilien, sind nahrhaft und herzhaft. Dieses Rezept zeigt, wie man sie perfekt zubereitet, um ihre cremige Textur und den einzigartigen Geschmack zu entfalten. Sie sind eine beliebte Beilage zu Reis und anderen brasilianischen Gerichten und tragen zur Ernährung bei.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. 1,5 Liter frisches Wasser hinzufügen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem separaten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Bohnen geben, zusammen mit den Lorbeerblättern, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Die Bohnen zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Bohnen 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Bohnen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie die schwarzen Bohnen warm zu weißem Reis, mit gebratenem Fleisch oder vegetarischer Beilage und frischem Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Bohnen lassen sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können die Bohnen auch pürieren und als Dip verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Feijão Preto ist unkompliziert und erfordert nur das richtige Timing beim Kochen der Bohnen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, in der Regel unter 10 Euro für 4 Portionen.