Fegato alla Veneziana (Venezianische Leber)
Fegato alla Veneziana ist ein klassisches italienisches Gericht, das reich an Aromen und Traditionen ist. Zarte Kalbsleber wird mit Zwiebeln geschmort und mit einer einfachen, aber köstlichen Sauce serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet den authentischen Geschmack Venedigs.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsleber | 500g |
| Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Butter | 50g |
| Weißwein | 100ml |
| Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Petersilie, zur Garnitur | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kalbsleber in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen, bis die Butter schäumt.
- Die Zwiebelringe in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam weich dünsten, ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Die angeschmortete Zwiebel beiseite legen und die Hitze erhöhen. Die Leber in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt ist.
- Mit Weißwein und Essig ablöschen und kurz einkochen lassen, ca. 2 Minuten.
- Die Zwiebeln wieder hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fegato alla Veneziana mit Polenta oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein leichter grüner Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen.
- Falls die Leber nicht so beliebt ist, kann man auch Hähnchenleber verwenden.
- Das Gericht kann mit gerösteten Kartoffeln serviert werden, um eine vollwertige Mahlzeit zu bieten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, da die meisten Zutaten alltäglich sind und in jedem Supermarkt erhältlich.