Fava: Gelbe Erbsenpüree
Fava ist ein traditionelles, cremiges Püree aus gelben Erbsen, das besonders im Mittelmeerraum beliebt ist. Es wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert und zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack und eine seidige Textur aus. Ideal für Vegetarier und Veganer.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Pürierstab | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| gelbe Erbsen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 60ml |
| Zitronensaft, frisch gepresst | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Wasser | 700ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gelben Erbsen in einem Sieb abspülen und in einen Kochtopf geben. Fügen Sie 700 ml Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Die Hitze reduzieren und die Erbsen 30-35 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Wenn die Erbsen weich sind, das Wasser abgießen und die Erbsen zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
- Pürieren Sie die Mischung mit einem Pürierstab, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- Fava warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Fava mit frischem Fladenbrot, Oliven und einem Spritzer Olivenöl. Es kann auch als Dip für Gemüsearten verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Fava kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Tahini unter das Püree mischen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und eignet sich perfekt für Kochanfänger, da es grundlegende Kochtechniken erfordert.
Kosten
Die Zutaten für Fava sind kostengünstig und leicht erhältlich, was es zu einem budgetfreundlichen Gericht macht.