Fasolada: Bohnen-Eintopf
Fasolada ist ein traditionelles griechisches Gericht, das durch einfache, aber köstliche Zutaten wie Bohnen, Tomaten und Gemüse besticht. Dieser herzhaft-nahrhafte Eintopf ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Das Gericht wird oft als “nationale Suppe Griechenlands” bezeichnet und ist perfekt für kalte Wintertage.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frischer Petersilie | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein schneiden. Den Knoblauch pressen.
- Nach 40 Minuten die weichgekochten Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und das Kochwasser abgießen, aber etwa 1-1,5 Liter aufbewahren.
- Im selben Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Bohnen, Lorbeerblatt und das aufbewahrte Kochwasser zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei schwacher Hitze für 30-40 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie hacken und über den Eintopf streuen.
- Warm genießen, idealerweise mit Brot oder Reis servieren.
Serviervorschläge
Fasolada wird am besten mit frischem Brot serviert. Ein Schuss Zitronensaft verstärkt den Geschmack und passt hervorragend zu den Aromen des Eintopfs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe kann in der Kühltruhe bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Einweichen und Kochen der Bohnen. Ideal für Anfänger mit etwas Kochpraxis.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Bohnen und Gemüse preiswerte Lebensmittel sind.